Auch hier wieder eine super gesunde Alternative, die schmeckt und glücklich macht 🙂

Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit: 10 Min.

Zutaten:

für 1 Personen

• 1-2 Möhren (ca. 100-150g)
• 125g Tofu (natur)
• 1 halbe kleine Zwiebel
• 1 halbe Avocado
• Salz, Pfeffer, Chili (getrocknet), Kurkuma, Paprika
• etwas Parmesan

Zubereitung:
Den Tofu würfeln und zusammen mit dem Kurkuma leicht anbraten.
Die halbe Zwiebel würfeln und die Möhren(n) mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
Beides zum Tofu geben und alles scharf anbraten.
Nun gut mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika würzen.
Die Avocado mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und ebenfalls würzen.
Alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Tipp:
Am besten schmeckt es, wenn man das Avocado-Mus richtig gut unter die Möhrenbandnudeln und den Tofu mischt.