Anni´s Leckereien
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28. Februar 2016 3 Comments AUTHOR: Anni CATEGORIES: Gesundes, Herzhaftes Schlagwörter: , , , , , , , ,

Anni’s Rührei

Eier sind mega gesund und halten super lange satt.
In Kombination mit Gemüse werden sie zu einer mega gesunden Mahlzeit.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Zutaten:

für 2 Personen

  • 5 Eier
  • eine Handvoll Cherrytomaten
  • 200g Kidneybohnen aus der Dose
  • 1-2 Gewürzgurken-Scheiben
  • 100g Feta
  • 1 kleine Paprika
  • 50g Salatgurke
  • eine Stange Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer, Chili, Paprika

Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
Die restlichen Zutaten – außer die Kidneybohnen – klein schnibbeln und in eine separate Salatschüssel geben.
Nun die Kidneybohnen abspülen, in eine heiße Pfanne geben und die Eier drübergießen.
Alles gut würzen und verrühren, bis es allmählich fester geworden ist.
Das geht innerhalb weniger Minuten.
Die Pfanne dann schnell von der heißen Kochstelle nehmen, damit das Ei nicht zu fest wird.
Das Rührei mit den Kidneybohnen in die Salatschüssel zum Salat geben und alles gut umrühren.

Tipp:
Das Gemüse kann natürlich variieren. Man kann einzelne Sachen weglassen oder ganz anderes Gemüse, wie Karotten oder Kichererbsen hinzufügen. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Bei uns wird einfach das genommen, was wir da haben.

Guten Appe 🙂

 

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3 Comments

  1. Nico 4 Jahren ago says:

    Ob zum Frühstück oder Mittag, immer genial lecker und gesund!!

     
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  2. Steffi 3 Jahren ago says:

    Tolle Idee – Rührei mal anders!

     
    Antworten
    • Anni 3 Jahren ago says:

      Danke liebe Steffi 🙂

       
      Antworten

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